24. abril 2019
El mundo del caviar, misterioso y mítico, ha vivido estos últimos años una auténtica metamorfosis. Del conocido caviar del Mar Caspio, y su famoso Beluga Ruso o iraní, protagonista de las películas de James Bond, hemos pasado al caviar de cultivo, originario de Francia, Alemania, Italia, España o incluso China, Estados Unidos o Uruguay. Una cosa es segura, si hemos perdido algo de glamour en el origen del producto, hemos ganado en seguridad alimentaria y regularidad en el calidad. El...
27. diciembre 2018
La auténtica Botarga se define como las huevas de Mújol, salados, prensados y secados al sol. Este producto se empezó a elaborar en tiempo de la Antigua Grecia, algunos dicen que llegó a la Provenza francesa sobre el 600 a. C, de la mano de los marineros griegos que fundaron Marsella. Pero lo que sí sabemos es que tanto su elaboración como su consumo pertenecen a los países de la ribera del Mediterráneo. Más adelante, François Rabelais, médico, escritor y humanista francés del s....
19. junio 2018
Te explicamos que significan las etiquetas de colores que llevan colgados los jamones y paletas ibéricas.